Hoewel we in Nederland al jaren fan zijn van pasta’s, valt er nog veel te ontdekken in de Italiaanse keuken. Deze overheerlijke, biologische tagliatelle met champignons en Parmezaanse kaas bijvoorbeeld. Ga met ons mee op ontdekkingsreis en proef de pure pasta uit het receptenboekje van la nonna!
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 bakjes witte champignons á 400 gram
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram tagliatelle
- Olijfolie
- Een klontje boter
- 50 gram parmezaanse kaas
- Rucola
- Peper en zout
- Een snufje chiliflakes
- 1 eetlepel truffelpasta
Uit het receptenboekje van la nonna
Bereiding
- Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook
- Snijd de champignons in stukjes.
- Doe een paar druppels olijfolie in een braadpan en bak de champignons op.
- Pel de sjalot en de teentjes look.
- Snijd de sjalot fijn en plet de teentjes look.
- Kook de pasta gaar volgens de kooktijd op je Vitalian verpakking.
- Voeg de sjalot en de look toe aan de champignons en kruid het geheel met zout en peper.
Leestip: Recepten uit de oven, tips voor foodlovers
- Zet een andere pan op het vuur en doe hier een klontje boter in.
- Giet een pollepel kookvocht bij de boter en meng het met een garde.
- Rasp de Parmezaanse kaas erdoor en voeg de chiliflakes toe.
- Giet de pasta af op het moment dat deze al dente is.
- Giet de kaassaus, het champignonmengsel en een eetlepel truffelpasta over de tagiatelle.
- Dien de tagliatelle met champignons op met een beetje rucola.
Buon appetito!